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“秋分”节气,正值上海夏秋过渡时节,凉意日益明显。这一节气,上海常年平均气温22.7℃,平均降水量49.9毫米,极少出现35℃以上高温日,降雨量和降雨日也都有所减少。秋分延续白露的特点,天气晴好时昼夜温差较大,但有时也会因为冷暖空气势力相当,而出现连阴雨的天气。秋分节气台风也并未绝迹,有秋台风会影响到上海。节气中常见的气象灾害预警依次是:雷电、暴雨、大风、台风预警,偶尔也会有高温和大雾预警。
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受过专业餐饮业务训练的哈迪对食物有一套自己的见解。在他看来,中国美食的关键,在于制作过程中投入的“匠心”,正是这种“匠心”保证了食物的品质。哈迪表示,中餐厨师不仅依靠优质的原料,更注重烹饪的每一个环节,通过运用各种烹饪手段让普通的食物变成美味。哈迪举了蒸包子的例子,厨师需要用优质的面粉来和面,还要经历发酵的过程,再调馅儿、包包子、上笼屉蒸。所有的步骤只为了一个包子,尽管食客们吃的时候可能并不会意识到,制作一个包子的背后其实经历了许多道复杂的工序。
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